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VORSPEISEN
Rindertatar mit Senfkörnern und Himbeerreduktion
Hirsch-Tatar mit Zitrusfrüchten und Montasio-Käseflocken
15€
13€
Jägerteller
13€
ERSTE GÄNGE
Heidelbeer-Risotto mit Reh-Schmorgericht und Refosco
13€
Mailänder Risotto mit Kalbs-Ossobuco
15€
Pappardelle mit Wildschweinragout in roter Soße
13€
Bandnudeln mit Gamsragout und wildem Thymian
20€
ZWEITE GÄNGE
Rehschmorgericht mit cremiger Polenta
Entenfilet mit Balsamico und süß-sauren Zwiebeln
18€
Bierschweinshaxe mit Kartoffeln
18€
BEILAGEN
GEDECK 2€
Kalbfleisch "Tonnato" bei niedriger Temperatur gegart
15€
Tagliatelle mit Wildkräutern und knusprigem Schweinebacken
13€
Hirschschmorbraten mit Steinpilzen und Polenta
18€
In Orangen- und Grapefruitsaft mariniertes Hirschfleisch auf frischem Salat, garniert mit Montasio DOP.
Empfohlene Weine:
Friulano, Merlot, Refosco.
Allergene: 7
Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar aus Friaul mit knusprigem Pane Carasau und feiner Himbeerreduktion.
Empfohlene Weine:
Refosco dal Peduncolo Rosso.
Allergene: 1, 10
10 Stunden bei 65°C gegartes Kalbfleisch mit klassischer Thunfischsauce und Kapern aus Salina.
Empfohlene Weine:
Friulano, Merlot.
Allergene: 3, 4, 10
Auswahl an Wildsalami (Wildschwein, Hirsch, Gämse), Friauler Käse und hausgemachte Marmelade.
Empfohlene Weine:
Friulano, Malvasia, Ribolla gialla, Pinot bianco.
Allergene: 7
Frische Pasta mit langsam gegartem Gamsragout, Wildthymian und Wurzelgemüse.
Empfohlene Weine:
Merlot DOC Friuli Colli Orientali
Allergene: 1, 3, 9
Cremiges Risotto mit Heidelbeeren, serviert mit in Refosco geschmortem Reh.
Empfohlene Weine:
Refosco dal Peduncolo Rosso DOC.
Allergene: 7, 9
Safran-Risotto mit Butter, Käse und langsam gegartem Kalbs-Ossobuco.
Empfohlene Weine:
Friulano DOC Colli Orientali.
Allergene: 7, 9
Frische Eierpasta mit Wildschweinragout und traditionellem Soffritto.
Empfohlene Weine:
Cabernet Franc DOC.
Allergene: 1, 3, 9
Eierpasta mit saisonalen Wildkräutern und gebratener Schweinebacke.
Empfohlene Weine:
Ribolla gialla IGT Venezia Giulia.
Allergene: 1, 3
Langsam gegartes Rehfleisch mit Wurzelgemüse, serviert mit cremiger Polenta.
Empfohlene Weine:
Pignolo DOC Colli Orientali del Friuli.
Allergene: 7, 9
Langsam in handwerklich gebrautem Bier geschmorte Haxe mit Rosmarinkartoffeln.
Empfohlene Weine:
Lokales Amber-Bier oder Terrano DOC Carso.
Allergene: 1, 9
Glasiertes Entenfilet mit karamellisierten Zwiebeln.
Empfohlene Weine:
Pinot nero DOC Friuli.
Allergene: 9
Langsam geschmorter Hirsch mit Steinpilzen und cremiger Polenta.
Empfohlene Weine:
Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva.
Allergene: 7, 9
5€
Gekochtes und rohes saisonales Gemüse
DESSERTS
5€
Tagliatelle mit Steinpilzen
Pasta fresca con funghi porcini, aglio, burro e uova.
Empfohlene Weine:
Chardonnay DOC Friuli.
Allergene: 1, 3, 7
13€
18€
Allergenhinweis:
1. Gluten - 2. Krebstiere - 3. Eier - 4. Fisch - 5. Erdnüsse - 6. Soja - 7. Milch und Milchprodukte - 8. Schalenfrüchte - 9. Sellerie - 10. Senf - 11. Sesamsamen - 12. Schwefeldioxid und Sulfite - 13. Lupinen - 14. Weichtiere