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VORSPEISEN

Rindertatar mit Senfkörnern und Himbeerreduktion

Hirsch-Tatar mit Zitrusfrüchten und Montasio-Käseflocken

15€

13€

Jägerteller

13€

ERSTE GÄNGE

Heidelbeer-Risotto mit Reh-Schmorgericht und Refosco

13€

Mailänder Risotto mit Kalbs-Ossobuco

15€

Pappardelle mit Wildschweinragout in roter Soße

13€

Bandnudeln mit Gamsragout und wildem Thymian

20€

ZWEITE GÄNGE

Rehschmorgericht mit cremiger Polenta

Entenfilet mit Balsamico und süß-sauren Zwiebeln

18€

Bierschweinshaxe mit Kartoffeln

18€

BEILAGEN

GEDECK 2€

Kalbfleisch "Tonnato" bei niedriger Temperatur gegart

15€

Tagliatelle mit Wildkräutern und knusprigem Schweinebacken

13€

Hirschschmorbraten mit Steinpilzen und Polenta

18€

In Orangen- und Grapefruitsaft mariniertes Hirschfleisch auf frischem Salat, garniert mit Montasio DOP.

Empfohlene Weine:

Friulano, Merlot, Refosco.

Allergene: 7

Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar aus Friaul mit knusprigem Pane Carasau und feiner Himbeerreduktion.

Empfohlene Weine:

Refosco dal Peduncolo Rosso.

Allergene: 1, 10

10 Stunden bei 65°C gegartes Kalbfleisch mit klassischer Thunfischsauce und Kapern aus Salina.

Empfohlene Weine:

Friulano, Merlot.

Allergene: 3, 4, 10

Auswahl an Wildsalami (Wildschwein, Hirsch, Gämse), Friauler Käse und hausgemachte Marmelade.

Empfohlene Weine:

Friulano, Malvasia, Ribolla gialla, Pinot bianco.

Allergene: 7

Frische Pasta mit langsam gegartem Gamsragout, Wildthymian und Wurzelgemüse.

Empfohlene Weine:

Merlot DOC Friuli Colli Orientali

Allergene: 1, 3, 9

Cremiges Risotto mit Heidelbeeren, serviert mit in Refosco geschmortem Reh.

Empfohlene Weine:

Refosco dal Peduncolo Rosso DOC.

Allergene: 7, 9

Safran-Risotto mit Butter, Käse und langsam gegartem Kalbs-Ossobuco.
Empfohlene Weine:

Friulano DOC Colli Orientali.

Allergene: 7, 9

Frische Eierpasta mit Wildschweinragout und traditionellem Soffritto.
Empfohlene Weine:

Cabernet Franc DOC.

Allergene: 1, 3, 9

Eierpasta mit saisonalen Wildkräutern und gebratener Schweinebacke.
Empfohlene Weine:

Ribolla gialla IGT Venezia Giulia.

Allergene: 1, 3

Langsam gegartes Rehfleisch mit Wurzelgemüse, serviert mit cremiger Polenta.
Empfohlene Weine:

Pignolo DOC Colli Orientali del Friuli.

Allergene: 7, 9

Langsam in handwerklich gebrautem Bier geschmorte Haxe mit Rosmarinkartoffeln.

Empfohlene Weine:

Lokales Amber-Bier oder Terrano DOC Carso.

Allergene: 1, 9

Glasiertes Entenfilet mit karamellisierten Zwiebeln.
Empfohlene Weine:

Pinot nero DOC Friuli.

Allergene: 9

Langsam geschmorter Hirsch mit Steinpilzen und cremiger Polenta.
Empfohlene Weine:

Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva.

Allergene: 7, 9

5€

Gekochtes und rohes saisonales Gemüse

DESSERTS

5€

Tagliatelle mit Steinpilzen

Pasta fresca con funghi porcini, aglio, burro e uova.

Empfohlene Weine:

Chardonnay DOC Friuli.

Allergene: 1, 3, 7

13€

18€

Allergenhinweis:

1. Gluten - 2. Krebstiere - 3. Eier - 4. Fisch - 5. Erdnüsse - 6. Soja - 7. Milch und Milchprodukte - 8. Schalenfrüchte - 9. Sellerie - 10. Senf - 11. Sesamsamen - 12. Schwefeldioxid und Sulfite - 13. Lupinen - 14. Weichtiere