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ANTIPASTI
Tagliere del cacciatore
Battuta "Tre colonne"
13€
da 15€
Baccalà mantecato con polenta morbida
13€
PRIMI
Pappardelle al ragù rosso di cinghiale
20€
Tagliatelle alle erbe selvatiche delle Valli del Natisone con guanciale croccante
13€
Tagliolini al capriolo
13€
Risotto allo zafferano con osso buco di vitello
13€
SECONDI
Guancia di manzo con purè
18€
Stracotto di camoscio con polenta
18€
Stinco di maiale alla birra
18€
CONTORNI
COPERTO 2€
Lingua di manzo "cbt" con salsa verde
13€
Risotto alla lepre sfumato al Merlot
15€
Spezzatino di cervo con polenta
18€
Carne di manzo battuta al coltello ed il suo accompagnamento.
Abbinamento consigliato:
Schioppettino, Pinot Nero, Merlot.
Selezione di salumi di selvaggina: cinghiale, cervo e camoscio; accompagnati da una selezione di formaggi tipici locali e le loro marmellate.
Abbinamento consigliato:
Refosco dal peduncolo rosso, Schioppetino, Friulano, Malvasia, Ribolla gialla.
Lingua di manzo cotta a bassa temperatura, accompagnata dalla classica salsa verde.
Abbinamento consigliato:
Friulano, Merlot.
Cremoso baccalà condito con olio extra vergine
Abbinamento consigliato:
Friulano, Malvasia, Ribolla gialla, Pinot bianco.
Cremoso risotto alla milanese accompagnato da un morbido ossobuco di vitello cotto lentamente nel vino bianco.
Abbinamento consigliato:
Friulano, Pinot Bianco, Ribolla gialla.
Cinghiale cotto lentamente col vino rosso.
Abbinamento consigliato:
Merlot, Refosco dal peduncolo rosso, Schioppettino.
Delicato pesto con erbe spontanee con aggiunta di guanciale di maiale.
Abbinamento consigliato:
Friulano, Pinot Bianco, Pinot grigio, Ribolla gialla.
Ragù bianco cotto lentamente a bassa temperatura aromatizzato al timo fresco.
Abbinamento consigliato:
Merlot, Schioppettino, Friulano, Pinot nero.
Delicato pesto con erbe spontanee con aggiunta di guanciale di maiale.
Abbinamento consigliato:
Friulano, Pinot Bianco, Pinot grigio, Ribolla gialla.
Morbida guancia di manzo cotta a fuoco lento nel vino rosso, aromi e spezie, servita con cremoso purè di patate.
Abbinamento consigliato:
Refosco dal peduncolo rosso, Merlot, Cabernet Franc.
Brasato lentamente nella birra artigianale, insaporito alle erbe aromatiche e servito con patate al forno.
Abbinamento consigliato:
Schioppettino, Pinot nero.
Birre: Traunstein Dunkel.
Brasato lentamente nella birra artigianale, insaporito alle erbe aromatiche e servito con patate al forno.
Abbinamento consigliato:
Schioppettino, Pinot nero.
Bocconcini di cervo cotti lentamente, aromatizzati con bacche di ginepro ed erbe aromatiche, servito con polenta morbida.
Abbinamento consigliato:
Merlot, Refosco dal peduncolo rosso, Cabernet Franc.
5€
Verdura cotta e cruda di stagione.